cheesecake - the original
Un de mes gâteau préféré est le cheesecake, c'est une véritable bonheur pour moi d'en manger, mais je n'étais jamais satisfaites des résultats obtenus! Alors, j'ai lu attentivement la petite leçon du blog bien nommé Beau à la louche pour trouver comment remplacer le fameux cream cheese dont on a besoin pour un cheesecake digne de ce nom & je me suis inspirée de la recette du fameux cheesecake du Junior, célèbre restaurant de Brookyn, réputé pour ses sandwiches, cheeseburgers, blinis & son cheesecake, the "World's Most Faboulous Cheesecake" ;-) - recette donnée par Sheila Lukins dans le livre USA, cuisine et saveurs, aux éditions Könemann.
Cheesecake - the original (8/10 parts)
24 biscuits Petit Brun® (1 paquet) + 60g de beurre fondu + 1 tasse de sucre + 3 Cs de Maïzena® + 500g de ricotta + 400g de Caprice des Anges® + 1 oeuf + 1/2 tasse de crème fraiche + 3/4 Cc d'extrait de vanille
> préchauffer le four à 175°
> préparer le fond du gâteau - mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et garnir le fond du moule et les parois en tassant bien avec un fond de verre - faire cuire 10 minutes, puis laisser refroidir complètement
> augmenter le four à 230°
> verser le sucre et la maïzena dans un saladier, ajouter la ricotta et le fromage frais, battre bien (vitesse moyenne) jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène
> ajouter l'oeuf et battre vigoureusement
> verser peu à peu la crème fraiche et l'extrait de vanille, mélanger bien - la préparation doit être homogène
> verser la préparation sur le fond de biscuits, enfourner pour 25 minutes
> couvrir d'un papier alu (pour garder une belle couleur claire) et continuer la cuisson 15 minutes.
> laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur au minimum 3 heures.
> j'ai retrouvé le goût typique des cheesecakes que je dégustais sans modération aux états-unis
> après avoir galéré des années pour re-créer ce fameux goût, je suis très contente du mélange ricotta/caprice des anges
> en général, je le fais le soir, il passe la nuit au frigidaire et le lendemain midi… un délice!
> le genre de gâteau qui se bonifie avec le temps ;-))
18 commentaires:
bravo pour ce site !! les photos donnent l'eau à la bouche, on court directement acheter au supermarché les ingrédients !
j'apprécie beaucoup les recettes qui me rapellent mon séjour à New York.
Gly
http://glyglyblog.blogspot.com/
La texture de ce cheesecake me semble excellente. A tester
Excellent !
Nous avons tous les 4 aimé et ça c'est rare !
Merci beaucoup pour cette recette.
La recette du cheese cake, ça c'est top ! Merci encore pour ce blog vraiment extra
Super appétissant mais c'est quoi le "caprice des anges"? Est-ce l'équivalent du "caprice des dieux"?
J'ai bien envie d'en faire un pour diamnche.
@bénédicte: merci de ta visite!
> le caprice des anges est un fromage frais - même marque que le caprice des dieux, mais pas du tout le même fromage! j'en trouve en grande et moyenne surface, très facilement.
à bientôt!
> pour me contacter, ne pas hésiter à m'envoyer un mail, pour que je puisse répondre en direct, et pas par commentaire interposé ;-)
Une variante : utiliser des spéculoos pour la croûte... mmmmh ! :)
Auntie Jo, je ne connais ton site que depuis 5 minutes mais il est déjà dans mes favoris. Je suis tombée dessus par hasard en recherchant une recette de crumble mangue coco (j'ai la chance d'habiter en Inde, alors moi aussi je décline la mangue sous toutes ses formes...). Puis en surfant, je découvre the recette of the cheesecake ! Tout cela est merveilleux. Je termine ici ce message pour finir d'explorer cette caverne d'ali baba des gourmets !!!
A très bientôt
Isabelle
Ha voilà qui va être intéressant !! :) Thomas et moi avons testé deux recettes de cheescake et nous ne sommes pas vraiment convaincus pour l'instant, mais on ne perd pas espoir !!
coucou mlle tortue!
je pense que tu peux tester les yeux fermé! il m'a fallu un petit moment pour arriver à ce résultat :)) pour un cheesecake nature! ensuite à toi de varier les plaisirs!!
Ton cheesecake a encore fait des adeptes - mes invités sont repartis de la maison avec la recette en poche hier soir - trop forte Joelle !! bizzz
Quelle texture, c'est démentiel...Prochainement un voyage à New York en perspective et la terrible envie de egouter le cheese cake new yorkais là-bas!!!
Excellent blog... j'adore vos recettes
sylvie, super!
> palaisdeslys, merci!
> cherine, merci aussi!
Apres avoir essayé plusieurs recettes de cheesecake (qui ne m'ont pas convaincu) me voila arrivé ici^^.
Celui là a l'air d'etre le bon : verdict demain matin.
> bastian, j'attends votre verdict!
j'ai testé :délicieux (pas compris la phrase :"attendre le lendemain pour goûter"
;)
demain si il est meilleur encore il ne va pas durer longtemps
silia
Moi je mélange toujours des spéculos avec les petit lu. Ça rappelle le gout des Graham Crackers ! Un délice le Cheesecake !
Stefanette
http://rougerose.canalblog.com/
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