muffins à l'avoine & aux fruits rouges

Lors de mon week-end parisien, j'ai passé un délicieux moment avec Suiksuik, Fabienne, Lili, Hélène, et bien sûr Vanessa. Lorsque nous nous sommes quittées, Fabienne & Lili m'ont très gentiment accompagné à la librairie anglaise WHSmith, car je tenais à ramener des magazines de cuisine anglais (j'adore les magazines de cuisine anglaise & je n'en trouve pas à Bordeaux!!). Le prix exorbitant des magazines m' a dissuadé d'en acheter autant que prévu ;-)

Une invitation à un bbq dimanche dernier m'a permis de faire une recette tirée du dernier Food & travel juillet 2007, des muffins à l'avoine & aux myrtilles - oat & blueberry muffins.

Je n'avais pas de myrtilles, mais un fond de sachet de fruits rouges traînait dans mon congélateur ;-)

Muffins à l'avoine & aux fruits rouges (X 12)
175g de farine + 21/2 cuil. à café de levure + 1/2 cuil. à café de noix de muscade râpée + 1/2 cuil. à café de sel + 100g de sucre brun blanc + 50g de flocons d'avoine + 1 oeuf battu + 150 ml de lait + 3 cuil. à soupe de beurre fondu + 150g de myrtilles fruits rouges frais ou surgelés
> tamiser la farine avec la levure, la noix de muscade et le sel
> ajouter les flocons d'avoine et le sucre, mélanger
> mélanger le lait, l'oeuf battu et le beurre fondu
> verser le mélange "liquide" dans le mélange "solide", remuer très légèrement
> ajouter les fruits rouges et remuer un tout petit peu
> remplir des moules à muffins au 3/4
> enfourner 25/30 minutes dans un four, 200° - les muffins sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés & dodus
> laisser refroidir 5 minutes avant de démouler

(> difficile de choisir entre plusieurs photos, le muffin étant très photogénique ;-)
> ils ont été très appréciés pour accompagner le café
> le secret est de ne pas trop remuer la pâte
> au moins, j'ai un peu amorti cet achat ;-))