quiche aux courgettes & à la Vache qui rit®

Quiche/tarte salée + salade sont souvent au programme dans ma cuisine, l'été… Généralement, lorsque je pose une tarte sur la table, Adam me demande "c'est quoi aujourd'hui la surprise?" Alors, pour ne pas lasser les enfants, et essayer de souvent les surprendre ;-) je suis toujours à l'affût d'une association qui pourrait leur plaire…
Lorsque j'ai vu dans le magazine Saveurs n°155, une recette de quiche aux courgettes et à la Vache qui rit®, j'ai tout de suite pensé "ca, ça va plaire!". Quant à la pâte, j'ai opté pour la pâte à tarte à l'huile d'olive et aux graines de pavot de la désormais incontournable Laurence Salomon.

Quiche aux courgettes et à la vache qui rit® (6 personnes)
pâte à tarte + 1 oignon + 4 courgettes de taille moyenne + 6 portions de Vache qui rit® + 1 briquette de crème liquide (20cl) + 2 oeufs + 3 Càs d'huile d'olive + 1 Càs d'herbes de provence + gros sel & poivre
pour la pâte à tarte:
150g de farine T80 T55 + 50g de flocons d'avoine + 1 Càs de graines de pavots + 1 Càc de sel + 3 Càs d'huile d'olive + 5 Càs d'eau

> faire la pâte à tarte (mélanger les ingrédients secs ensemble, sabler avec l'huile d'olive, ajouter un peu d'eau pour former une boule & laisser reposer environ 1/2 heure à température ambiante)
> étaler la pâte à tarte et la faire cuire à blanc, 10 minutes, four à 200°
> laver les courgettes et les couper en tranches fines
> émincer l'oignon
> faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, lorsqu'il est doré, ajouter les courgettes et faire suer avec 3 pincées de gros sel
> ajouter les herbes de Provence, puis poivrer - remuer régulièrement jusqu'à ce que les courgettes deviennent translucides
> disposer les courgettes sur le fond de pâte, ajouter les morceaux de Vache qui rit®, préalablement découpés
> dans un bol, mélanger les oeufs et la crème, verser la préparation sur les courgettes
> enfourner 25 minutes, four toujours à 200°

(> pour ceux qui ne connaissent pas encore Laurence Salomon, un petit interview ici
> un vrai régal, j'avais deviné juste, les enfants ont beaucoup aimé
> testée & approuvée également chez léonine
> la pâte à tarte aux graines de pavot est devenue un classique de mes pâtes à tarte
> je mets un petit pied dans cette cuisine naturelle et gouteuse, & je dois avouer que ça me plait bien ;-))