Tava - agneau au four, pommes de terre au cumin & tomates

J'aime la cuisine au four… elle vous permet d'avoir le temps de faire autre chose… vous enfournez, jettez un oeil de temps en temps, remuez un peu, arrosez, controllez … êtes tranquilles jusqu'au bip! J'aime aussi les plats complets, où viande, féculents & légumes cohabitent… J'aime Tessa Kiros pour sa cuisine internationale, simple, délicieuse & familiale…
Donc, je ne pouvais qu'aimer ce plat complet, chypriote, de Tessa Kiros, & qui cuit au four ;-)

Tava ou agneau au four, pommes de terre au cumin & tomates (6 personnes) - recette du livre Mon carnet gourmand, de Tessa Kiros, éd. Marabout
2 oignons rouges (hachés) + 1,2 kg de pommes de terre (coupées en gros morceaux) +1 kg d'agneau (coupé en morceaux) + 1/2 botte de persil plat (ciselé) + 3càs de graines de cumin + 8 càs d'huile d'olive + 5 tomates mûres (détaillées en grosses rondelles) + 50g de beurre + 1 petit verre d'eau (12,5cl) + sel & poivre
> mettre les oignons, les pommes de terre, l'agneau dans un plat assez profond
> saler, poivrer, ajouter le persil, le cumin et l'huile d'olive
> mélanger bien.
> Placer les rondelles de tomates, saler à nouveau
> parsemer de noix de beurre
> verser l'eau sur les côtés du plat
> couvrir de papier alu et enfourner 2 heures dans un four à 180°
> arroser régulièrement du liquide de cuisson.
> 2 heures après (l'agneau et les pommes de terre sont bien tendres), retirez le papier cuisson
> augmenter la température du four à 200° et laisser cuire 45 minutes
> retourner la viande à mi-cuisson
> la viande et les pommes de terres doit avoir bruni et le liquide, réduit
> servir chaud ou à température ambiante

(> un vrai régal, la viande est d'une tendresse infinie

> presque 3 heures de four, on a le temps de faire autre chose ;-)
> mes petits "carnivores" ont beaucoup apprécié!
> un plat qui convient bien pour la fin de l'été, début de l'automne, avec les dernières tomates du marché )