index des recettes salées
à souper…
soupe au boeuf & maïs - Jamaique
soupe de courgettes, agneau & vache qui rit
soupe de potiron
georgia peanut soup - soupe de cacahuètes USA/soul food
laksa de potiron & tomates - pumpkin & tomato laksa - Malaisie
soupe de pommes de terre - potato soup - Irlande
soupe de chou-fleur & brie
soupe de navets & patates douces
soupe de carottes à l'orange
à grignoter, fingers food, entrées…
rouleaux de printemps au confit de canard
accras de potiron - Antilles
beignets de courgettes
carrés de polenta frits - Italie
fritelle ou petites galettes de légumes - Italie
préparation de foies de volaille pour crostini - Italie
flans aux courgettes & cumin
soufflé au fromage - la recette de base
œufs cocottes aux parmesan & pain d'épice
briouats au chèvre frais & à l'origan - Maroc
épis de maïs au beurre & sel - USA
aloco & guacamole
guacamole - version light
dip d'avocat et de petit pois ou tartinade pour canapés
sandwich club aux oeufs & épinards - Grande Bretagne
conserve de foie gras - Sud-Ouest
tartes salées, quiches & pizze…
quiche aux courgette & à la vache qui rit
quiche aux oignons, fromage de chèvre & thym
quiche aux asperges & au chèvre (feta & st-morêt)
quiche aux blettes
tarte au petits pois
quiche au maïs
quiche aux poireaux & graines de sésames
tarte aux oignons et tomates
tarte à la tomate
tarte tatin aux chicons & carottes
tarte à la morue & aubergines - Portugal
quiche à la sardine
pizza margherita
pizza au thon, olives & câpres
salades…
salade bobun free-style
salade de concombres & pois chiches
salade tiède de lentilles aux épices
salade tiède de pommes de terre - hot potato salad USA/soul food
salade de tomates, avocats & poires USA/soul food
salade à l'avocat, au thon & au citron
salade italienne au pain, à la tomate & au thon
salade de betteraves
salade de haricots blanc au thon, céleri et oignons rouges
taboulé de quinoa & de boulgour
coleslaw - USA
à accompagner…
courge-spaghetti
courge butternut épicée & rôtie
fricassée de christophine & de manioc (doux)
peperonata - Italie
tartare d'aubergines, poivron & cumin (ou boumedjen de Mina) - Maroc
gratin de christophines - Antilles
gratin d'oignons à la crème & au parmesan
gratin de manioc à la dauphinoise
gratin de poireaux crémeux et léger
petits pains de maïs aux poivron, marjolaine & mozarella
pudding de maïs - corn pudding - US/soul food
riz, pâtes & cie…
riz blanc toujours parfait
lasagnes au potiron & fromage de chèvre
lasagnes au boeuf & poireaux
à l'asiatique…
riz cantonnais du jour
oeufs…
purée de potiron aux oeufs brouillés - Maroc
oeufs brouillés - la recette de base
viandes (poulet, agneau, boeuf, veau…)
épices & cie…
blanquette d'agneau aux pistache à l'émulsion de curcuma & wasabi - Antilles
confit de boeuf à l'orientale
foies de veau, au gingembre
afrique
poulet au gingembre - sénégal
poulet au cacao & manioc
maffé d'agneau (ou agneau sauce cacahuète)
poulet braisé, pommes de terre frites & salade (sénégal)
afrique du nord
poulet aux olives (la recette de mina)
tajines…
tajine d'agneau, carottes, gingembre & orange
tajine d'agneau, abricot & amandes
tajine de poulet, patates douces et pommes de terre
tajine de poulet aux olives & citron confit
tajine de veau, pommes de terre, poireaux & carottes
tajine de poulet, pommes de terre & potirons
asie
boeuf sauté à la citronnelle, sauce soja & pâte d'arachide
poulet aux patates douces, sauce tom yum
poulet sauté aux noix de cajou
poulet sauté au curry vert & nouilles de riz
boeuf sauté aux épices et chou blanc
curries…
curry de boeuf, potiron & courgettes
curry d'agneau
curry d'agneau à la mode de madras
curry de crevettes au lait de coco
au four…
hachis parmentier
crumble de poireaux & dinde
tava - agneau au four, pommes de terre, tomates & cumin - Chypre
gigot d'agneau au gingembre & à la menthe + sauce à la pistache & coriandre
gigot d'agneau aux saveurs du Maroc
ailes de poulet caramélisées sucrées/salées - USA/soul food
brochettes de boeuf, zaatar & vanille
pain de viande - USA
à mijoter…
ragoût d'agneau, pommes de terre, potiron et épices
mijoté de boeuf & courge butternut
poissons…
cabillaud, crevettes & avocat au four
poisson au four à la tomate - Psari Plaki (Chypre)
galettes de poissons - fishcakes (soul food)
à saucer…, à assaisonner…
salsa di pomodoro coulis de tomates
purée de piments
sauce au raifort - Allemagne
salsa verde sauce aux herbes
sel aromatisé à la mode Cajun
vinaigrette au citron & à la ciboulette
chutney de cranberry, poires & gingembre
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