cheesecake à la citrouille

Je sois absolument faire le vide dans mes recettes en attente, avant que les beaux jours n'apparaissent !
Cela n'aurait pas de sens de publier cette recette de cheesecake à la citrouille en mars… Février, c'est encore l'hiver, j'ai le droit! - et puis surtout, je n'ai pas envie que ma recette soit transformée aux 12 coups de minuits ;-)

Cheesecake à la citrouille (12 portions) - adapté d'une recette de Martha Stewart trouvée sur internet
pour le fond: 1 tasse 1/4 de biscuits de type speculoos + 4 cuillères à soupe de beurre fondu
pour la garniture: 500g de ricotta + 400g de Caprice des Anges® + 1 tasse 1/4 de sucre + 3 càs de farine + 1 tasse de purée de potiron + 2 càs d'épice pour tarte au potiron + 1 càs d'extrait de vanille + 1/2 càc de sel + 4 oeufs

> préchauffer le four à 180°
> préparer le fond du gâteau - mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et garnir le fond du moule et les parois en tassant bien avec un fond de verre - faire cuire 10 minutes, puis laisser refroidir complètement
> verser le sucre dans un saladier, ajouter la ricotta et le fromage frais, battre à petite vitesse, jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène
> ajouter la farine, mélanger - mais pas trop
> verser peu à peu la purée de citrouille, les épices, l'extrait de vanille et le sel, mélanger bien - la préparation doit être homogène
> ajouter les oeufs - un après l'autre, le mélange doit être bien homogène avant d'ajouter l'oeuf suivant
> verser la préparation sur le fond de biscuits, baisser le four à 150° et enfourner pour 45 minutes
> éteindre le four et y laisser le cheesecake 2 heures - sans ouvrir la porte du four
> laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur au minimum 4 heures.

(> le mélange pour tarte au potiron comprend de la canelle, noix de muscade, gingembre et clous de girofles
> un délice de cheesecake, à servir avec une délicieuse crème fleurette fouettée et sucrée
> et, comme le petit neveu de Betty, j'aime bien Martha Stewart ;-))