gâteau aux pommes à la mode toscane - torta di mele

Ma dernière découverte en matière de livres de cuisine est Beaneaters and Bread Soupportraits and recipes from Tuscany…
Ce livre, qui raconte la cuisine toscane au travers de portraits d'hommes & de femmes , artisans, restaurateurs, vignerons, boulanger… est vite devenu un de mes livres préféré…
Les photos sont très belles, le contenu intéressant, les ingrédients & les recettes faciles à trouver et à faire… c'est tout ce que je demande ;-)

Il y encore quelques années, en Toscane, le plat principal de la journée, était composé de pane & companatico pain & quelquechose qui acompagne le pain. En général, le "quelque chose" était à base de haricots "la viande du pauvre". Les haricots blancs, étaient généralement cuits avec quelques feuilles de sauge, une gousse d'ail & quelques grains de poivre, puis jetés dans la soupe… on les mangeait ensuite, écrasés sur une tranche de pain, arrosés d'un filet d'huile d'olive…
Ce plat était tellement représentatif de l'alimentation des Toscans, que le surnom de mangiafagioli mangeurs de haricots leur fut attribué!

La cuisine toscane est une cuisine qui utilise de préférence les produits locaux & de saison, qui utilise tout et ne gaspille rien… une cuisine généreuse, inexorablement liée à la terre originelle… une cuisine comme j'aime!

gâteau aux pommes à la mode toscane - torta di mele (8 belles parts)
150g de farine + 1 càs de levure + 2 oeufs (taille moyenne) + 1/2 càc d'extrait de vanille + 100g et 1 càs de sucre + 100g et 1 càs de beurre + 250g de lait entier + 2 ou 3 pommes (à cuire)
> battre les oeufs, ajouter la vanille et la càs de sucre - mélanger
> ajouter doucement la farine, le lait et la càs de beurre fondu
> mélanger et verser dans un moule à tarte (28cm)
> disposer les pommes pelées, tranchées, sur l'appareil
> verser dessus le beurre fondu, puis le sucre en poudre
> enfourner 40 minutes à 180° - la tarte doit être bien dorée

(> très bonne, très facile, très vite fait… que demander de plus ;-)
> les gâteaux à base de pommes sont toujours un succès à la maison
> pour américaniser tout ça, servir avec une boule de glace à la vanille!)