recette soul food - tarte à l'ananas - du jaune pour la journée de la femme

Pour le 8 mars - journée de la femme, la tradition dans certains pays du sud, veut que l'on offre des bouquets de mimosa aux femmes. Le mimosa représente alors un signe de respect, mais aussi une expression de solidarité pour les femmes qui mènent un combat pour celles qui sont oppressées à travers le monde…
Au lieu d'offrir des bouquets de mimosa virtuels, Fiordisale et Zorra nous ont proposé de célébrer cette journée de la femme à la manière de la blogosphère culinaire, c'est à dire offrir une recette de couleur jaune, la couleur du mimosa.

J'ai choisi de vous offrir en recette, une tarte à l'ananas, une recette du sud des Etats-Unis, une recette qui représente vraiment cette cuisine-là…
Jusque dans les années 40/50, surtout dans le sud des Etats-Unis, beaucoup de femmes afro-américaines c-à-d. noires travaillaient comme employées de maisons (cuisinières, blanchisseuse, femmes de ménage…) pour les familles plus aisées (généralement d'origine anglo-saxonnes, c-à-d. blanches).
Ces générations de cuisinières ont réellement créé une cuisine du Sud des Etats-Unis, qui puise à la fois dans la cuisine afro-américaine & dans la cuisine anglo-saxonne… Cette cuisine, métisse, belle & savoureuse, représente aussi un lot de souffrance & d'humiliation… - argument de poids pour décidément assimiler la cuisine à un art ;-)

Et même si, personnellement, je trouve dommage qu'il ait fallu proclamer officiellement une "journée de la femme" pour attirer l'attention sur les femmes… cette date permet néanmoins de mettre en lumière cette condition de la femme, parfois, souvent bafouée…
En 2008, beaucoup de femmes sont encore opprimées, beaucoup se battent, beaucoup souffrent, beaucoup n'ont pas de voix pour être entendues, beaucoup sont prisonnières… loin de chez nous… mais aussi, parfois près de chez nous…

tarte à l'ananas (8 parts) - recette extraite de Sweety Pies: An Uncommon Collection of Womanish Observations, with Pies de Patty Pinner
pour la pâte à tarte: 1 1/2 tasse de farine + 1 càc de sucre + 1/4 càc de gros sel + 1/2 tasse de beurre + 4 càs d'eau froide
pour la garniture: 3 oeufs + 3/4 tasse de sucre + 1 càs de farine + 1/4 tasse de "golden syrup" + 1/4 tasse de beurre fondu + 1 tasse de morceaux d'ananas (frais, surgelés ou en boite) + 1 càc d'extrait de vanille
> faire la pâte - verser la farine, le sucre et la gros sel dans un saladier, mélanger
> ajouter le beurre coupé en petits morceaux, à l'aide de 2 couteaux, couper le beurre dans la farine, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène (type crumble)
> ajouter l'eau froide, mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule compacte
> l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frigidaire une vingtaine de minutes - le temps de préparer la garniture de la tarte
> faire la garniture - battre les oeufs, jusqu'à l'obtention d'une préparation légère et mousseuse
> ajouter le sucre, la farine, le sirop de sucre & le beurre fondu - mélanger à l'aide d'une cuillère en bois
> ajouter la vanille & les morceaux d'ananas - bien mélanger

> étaler la pâte à tarte, la disposer sur le moule - y verser la préparation
> pincer la pâte sur les bords du moule et couper la pâte qui dépasse
> enfourner 45 minutes à 180°
> laisser refroidir et servir à température ambiante

(> un véritable délice, preuve que de la souffrance peut émerger des chef-d'oeuvre ;-)
> si vous utilisez des morceaux d'ananas surgelés, les dégeler au micro-onde…
si vous utilisez des morceaux d'ananas en boite, les rincer…
> j'ai aussi diminué la quantité de sucre, à mon avis, on peut encore diminuer un peu
> je n'avais plus de sel fin, mais du gros sel, ce fut une réussite… la surprise des éclats de sel dans la pâte, hummm!!!
> j'en connais une qui pourra distribuer du mimosa, aujourd'hui! ;-))

J'entends le son du Banjo… et vous?
mais si, en tendant bien l'oreille ;-)