Atelier Pasta pour les Merveilles

C'est mon amie Pierrette, qui m'a fait aimer & appris la cuisine italienne…

La dernière fois que je suis allée chez elle, elle a fait des gnocchis au fromage, un de mes plat préféré…

et je me rappellerais toujours ces après-midi interminables que l'on passait à rouler des gnocchis, et à laminer la pâte pour raviolis ou tagliatelle… pour le menu du soir, du "Torrione", le restaurant à Santo Stefano, où j'ai passé, à 20 ans, mes plus beaux étés & beaucoup de mes plus bons moments…

J'ai voulu faire partager un peu de ce que Pierrette m'a appris et cette magie de la pasta aux Merveilles* le temps d'un atelier pâtes, après les ateliers Wok et Sushis de Véro. J'ai donc poussé les murs de la cuisine, et sorti mon laminoir, qui n'avait pas servi depuis un bon moment!

Pour accompagner les pâtes, chacune avait apporté sa touche sucré ou salée mais toujours excellente! Chantal, de superbes chamallows, Audrey, un clafoutis poire & chocolat tout léger, idéal pour l'objectif maillot de bain ;-) Bergeou, de délicieuse pannacotta au lait de coco & crème de mangue, Valérie, était dans le ton avec des Grissini & du limoncello, Sabine, très bio avec un cake marbré aux farines de riz et de quinoa et la nouvelle venue & adoptée, je crois bien ;-) Claire aka Miss Epicuria nous a fait boire du bon vin ;-)))

*Cess, Véro, Mook & Anne n'ont pas pu se joindre à nous, mais nous avons eu de jolies pensées pour elles, lors de cet atelier.

Comme toujours, c'est avec beaucoup de plaisir, de rires & de complicité que nous nous sommes retrouvées, pour pétrir, rouler & couper les gnocchis, et pétrir pour cette partie, j'avais invité mon ami KitchenAid laminer, remplir & découper des raviolis…
L'atelier s'est fini autour d'une bonne table et devinez de quoi nous avons le plus parlé? de blogs & de cuisine… Quand une marquise rencontre une autre marquise, elles se racontent des histoires de marquises…

Gnocchi al formaggio (gnocchis au fromage) (x 8 personnes)
pour les gnocchis: 300g de farine + 800g de pommes de terre + 1 oeuf + sel
> faire bouillir les p. de t. la veille - la pointe d'un couteau doit pouvoir les traverser sans résistance - réserver jusqu'au lendemain
> peler les p.de terre et les passer à la moulinette, ou à l'écrase purée
> verser la farine sur le tas de p. de t. écrasées et casser un oeuf par-dessus
> mélanger et pétrir le tout, jusqu'à l'obtention d'une boule assez ferme
> couper de petits morceaux de pâte et former de petits boudins, les couper ensuite à intervalle régulier (1cm) pour obtenir les gnocchis, réserver
pour la sauce au fromage: 1 tomate + 1 oignon nouveau (ou 1/4 d'oignon jaune) +1 brique (20cl) de crème + 200g de fromage à raclette + 50g de parmesan
> faire blondir l'oignon dans une belle noix de beurre, ajouter la tomate coupée en petits dés
> ajouter la crème et le fromage pour raclette coupé en petits morceaux, laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu
> au dernier moment, ajouter le parmesan - éteindre le feu & réserver
> faire cuire les gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante salée - lorsque les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits - les retirer à l'aide d'une écumoire et les poser dans la sauce au fromage (remise sur le feu), ajouter un peu d'eau de cuisson pour allonger la sauce selon son souhait
> remuer doucement, verser dans le plat de service et c'est prêt! attention, la pasta n'attend jamais!!!

(> faire bouillir les p. de t. la veille leur permet d'être bien sèches pour les gnocchis
> choisir les p. de t. les plus "rustiques" du genre bintje)

> vous retrouverez les recettes de chacune en allant faire un tour sur leur blog respectif… et vous verrez, aujourd'hui nous racontons toute la même histoire, avec nos différents points de vue ;-) …comment dit-on encore en littérature?
> c'est ici pour la recette des raviolis aux feuilles de blettes & épinard, au beurre & à la sauge…