pour mon blogday #2, je voudrais… le gâteau!

La première recette publiée ce blog fut un Carrot-cake, une recette de Scally… pour l'anniversaire de mon neveu Esteban ;-)
…2 ans plus tard, même époque, autre gâteau…
un cheesecake aux abricots & amandes, toujours pour Esteban & un peu pour mon blog!
Un anniversaire sans gâteau… n'est pas vraiment un anniversaire ;-)

J'avais acheté de délicieux abricots chez le primeur d'Hélène à Lectoure, dans le Gers - un primeur comme j'en ai rarement vu. Ça sentait si bon les fruits dans la boutique… de purs bonbons… les légumes, beaux & frais… de quoi les faire aimer à tous, même aux enfants les plus récalcitrants!


Lorsque j'ai vu & goûté ses abricots, j'ai immédiatement visualisé un Cheesecake aux allures d'été. Les amandes grillées apportent un petit plus crunchy qui se marie très bien avec le fondant de l'abricot!
Ça n'est pas vraiment le cheesecake le plus fou, mais why not… du coup, je profite de l'occasion pour participer au jeu de Barbinou, lançé il y a quelques jours. Merci Anne pour l'info!
;-)

Cheesecake aux Abricots & aux Amandes (8/12 parts)

24 biscuits Thé® (2 sachets) + 1/2 tasse de beurre fondu + 1 tasse de sucre + 500g de mascarpone (2 pots) + 1 pot de Caprice des Anges® + 3 oeuf + 1/2 Cc d'extrait d'amandes amères + 1/2 tasse d'amandes effilées et grillées + 3 abricots de taille moyenne
pour le "glaçage" : 3/4 tasse de crème fraiche épaisse 30% + 1/4 tasse de sucre + 1 cc d'extrait d'amandes amères + 1 abricot coupé en 12 tranches + 1/4 tasse d'amandes effilées et grillées
> préchauffer le four à 180°
> préparer le fond du gâteau - mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et garnir le fond du moule en tassant bien avec un fond de verre
> mélanger mascarpone et caprice des anges, battre bien (grande puissance) pendant 5 minutes, ajouter le sucre et battre de nouveau 2 minutes de plus
> ajouter l'extrait d'amande amère, mélanger
> ajouter les oeufs, un par un et mélanger à chaque fois - petite puissance du batteur pour éviter de faire entrer de l'air dans la préparation
> verser 1/3 de la préparation sur la base biscuitée, saupoudrer de la moitié des amandes sur la préparation
> verser un 2ème tiers de préparation, ajouter les abricots coupés en morceaux - verser le reste des amandes sur les abricots
> recouvrir du dernier tiers de préparation mascarpone/caprice des anges
> enfourner 55 minutes - couvrir d'un papier alu (si le cheesecake brunit trop)
> laisser refroidir 10 minutes et préparer le glaçage : mélanger la crème fraîche, le sucre et l'extrait d'amandes amères à l'aide d'une maryse
> recouvrir le cheesecake - décorer des tranches d'abricots, saupoudrer d'amandes effilées
> enfourner 10 minutes - à la sortie du four, laisser refroidir 5 minutes, et mettre au frigidaire tout de suite - pour éviter que le cheesecake ne se fissure
> laisser au minimum une 1/2 journée au réfrigérateur
> avant de servir le cheesecake, le laisser 10 minutes à température ambiante

(> plus le cheesecake est au frais, meilleur il sera…
> l'idéal et de le faire la veille pour le laisser toute la nuit au frais!

> j'ai fait plaisir à Issa, il trouvait que cela faisait bien longtemps que je n'en avais pas fait ;-)
> c'est officiel, c'est définitivement mon dessert préféré!)

> si jamais vous passez par Lectoure, surtout allez faire un tour chez Pierre Truilhe, vous ne le regretterez pas!
Pierre Truilhe
primeur
rue nationale
32700 lectoure
tél: 06 82 02 66 79

> je pars ce soir en "mini-vacances" à Avignon, il n'y aura donc pas de sweet note lundi, mais je vous retrouve la semaine prochaine avec la suite des billets "blogday" - à venir, …les cadeaux & …le discours - un anniversaire qui s'étale ;-)

Bon Week-end!