Thanksgiving… la tarte à la citrouille (& mascarpone)

Le repas traditionnel de Thanksgiving se compose de:

- Turkey & Gravy la dinde & la sauce
- Stuffings la farce
- Cranberry Sauce la sauce de cranberries
Potatoes les pommes de terre
- Vegetables les légumes
Breads les pains
Desserts les desserts

Selon les historiens, le premier repas, celui qui a donné naissance à Thanksgiving comprenait :

- des poissons: langoustes, palourdes, colin
- du gibier à plumes: dinde sauvage, oies sauvages, canard sauvage, cigne, aigle…
- de la viande: du chevreuil, du phoque
- des céréales: farine de blé, du maïs
- des légumes: de la citrouille, des pois, des haricots, des oignons, de la laitue, des radis, des carrottes
- des fruits: des prunes & des raisins
- des oléagineux: des noix, des marrons
- & pour assaisonner: de l'huile d'olive, des poireaux, des baies séchées, des panais

Notre repas de Thanksgiving n'a plus grand chose à voir avec celui des pionniers…
…& heureusement diront certains ;-)



La citrouille était d'actualité à l'époque, elle l'est resté.
Et un des grands classique des desserts de Thanksgiving est la tarte à la citrouille!



Je ne ferais pas la tarte à la citrouille,
c'est Madame Chocolat qui s'en charge cette année… sa recette est un délice! humm!
…mais pour ma part, j'ai en charge les petits pains & le cornbread qui accompagneront le repas, la cranberry sauce & la tarte à la patate douce…
ma mère étant comme chaque année, la préposée à la Dinde, au Gravy & Stuffing, le véritable coeur du repas!
;-)



Néanmoins, pour l'occasion, voilà ma recette de tarte à la citrouille! ce billet tombe assez bien, d'ailleurs, les photos & la recette s'ennuyaient dans un coin de mon ordinateur…
Depuis que je l'ai découverte, cette tarte est devenue un classique à la maison pendant tout l'hiver… Un véritable délice!

Tarte à la citrouille & mascarpone - pour 8/10 parts
recette adaptée du magazine Bon Appétit, édition de novembre 2007
pour la pâte: 1tasse 1/2 de farine + 1/4 CàC de sel + 5 CàS de beurre doux + 1/4 tasse de margarine + 1/4 tasse d'eau glacée
pour la garniture: 1 tasse de chair de potiron cuit & écrasé + 1/2 tasse de sucre brun + 2 oeufs + 1 CàC de jus de citron + 1 CàC de cannelle en poudre + 1/2 CàC de muscade en poudre + 1 CàC de gingembre en poudre + 1/2 CàC d'extrait de vanille + 2 clous de girofle écrasés + 1/4 CàC de sel + 240g de mascarpone
> faire la pâte: verser la farine, le sel dans un saladier, mélanger
> ajouter le beurre et la margarine coupés en petits morceaux,
> à l'aide de 2 couteaux, couper le beurre dans la farine, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène (type crumble)
> ajouter l'eau froide, mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule compacte
> l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frigidaire une 30taine de minutes
> > étaler la pâte dans et foncer un moule à tarte - pincer les bords et découper pour donner une jolie bordure - placer le moule (avec la pâte) au réfrigérateur le temps de préparer la garniture
> faire la garniture: à l'aide d'un batteur, mélanger la chair de potiron & le sucre
> ajouter les oeufs un par un, mélanger à chaque fois
> ajouter les épices, mélanger
> ajouter le mascarpone et mélanger à nouveau
> verser la garniture au potiron dans le moule à tarte
> enfourner 55 minutes, dans un four à 180° (chaleur tournante) - la tarte est cuite lorsque les bords sont dorés et le centre de la tarte doit être ferme
Servir la tarte avec la crème suivante: battre 1 tasse de crème fleurette + 1/4 tasse de mascarpone + 2 CàS de sucre + 1 sachet de sucre vanillé + 1 pincée de sel jusqu'à la formation de pointes ferme

(> la pâte peut être préparée la veille, la garniture aussi…
… ceci dit, je conseille de cuire la tarte le jour même ;-)
> il est absolument in-dis-pen-sa-ble d'accompagner cette tarte de crème!!!!
> le mascarpone apporte une onctuosité & une légèreté à la garniture!
> un régal! tout simplement!)