confit de canard et son chutney de pruneaux
J'ai bien souvent dans mes placards, une boite de confit de canard. Non seulement, nous adorons ça, mais c'est surtout bien pratique lorsque des copains débarquent à l'improviste… il suffit d'ouvrir la boite, mettre au four, préparer un petit accompagnement et voilà un repas bien convivial tout prêt! Et idéal toute l'année… l'hiver avec des frites, l'été avec une belle salade!
Cette fois là, j'avais voulu un plat aux accents du sud-ouest et de l'Angleterre, j'avais donc imaginé un chutney de pruneaux d'Agen, of course, agrémenté de morceaux de foie gras histoire de rester dans la thématique sud-ouest et avais servi mon confit de canard avec un mash de pommes de terre pour changer des frites et une salade de mâche, pour le jeux de mot!
;-)
confit de canard et son chutney de pruneaux pour 4 personnes
1 boite de confit de canard (4 cuisses) + 8 pruneaux d'agen + 1 pomme + canelle + anis étoilé + cumin + zeste d'1 orange + sucre en poudre + eau + sel & poivre + 1 tranche de foie gras
> préchauffer le four à 220°
> mettre les cuisses de canard + gras dans un plat allant au four, enfourner 20/25 minutes - il faut que la peau croustille
> pendant ce temps préparer le chutney: mettre 8 pruneaux d'agen dénoyautés dans une casserole avec 200ml d'eau, mettre sur le feu, ajouter 1 petit bâton de cannelle + 1 anis étoilée + 1 cuillère à soupe de sucre + 1 pomme pelée, épépinée et coupée en morceaux
> lorsque ça bout, laisser mijoter 3-4 minutes, puis baisser le feu et laisser compoter 15/20 minutes
> retirer le bâton de cannelle ainsi que l'anis, saler & poivrer, ajouter le zeste d'une orange bio et une pincée de cumin, mélanger
> laisser à feu doux 5 minutes - éteindre le feu.
> laisser un peu refroidir - au moment de servir, ajouter le foie gras coupé en petits morceaux, mélanger
> servir avec une salade de mâche & vinaigrette + un mash de pommes de terre pdt vapeur, écrasées à la fourchette + un peu de lait, sel & poivre, muscade & noix de beurre
(> un délice! tout simplement!
> le chutney se conserve quelques jours au réfrigérateur - sans le foie gras ;-)
> le genre de plat, hyper facile, mais qui fait toujours une belle impression!)
> le chutney se conserve quelques jours au réfrigérateur - sans le foie gras ;-)
> le genre de plat, hyper facile, mais qui fait toujours une belle impression!)
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• pour d'autres recettes de plats salés, viandes/poisson, cliquer ici!
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11 commentaires:
J'aime beaucoup les chutneys de fruits secs sur de belles pièces de volaille ou de viande rouge ! Un de plus à savourer, merci !
Quant à moi, c'est le confit de canard que j'adore, et avec des pruneaux, he bien, je n'avais jamais essayé. C'est bête, hein. Dont acte.
Je note cette recette bien pratique..merci
Rhaaaaaa... ça j'adore ! Bises.
mais ça doit être divin ça!....
mmmmmmmmmerci tout simplement
quelle jolie proposition que voila !! cela doit etre très sympa!biz
> mariposa, oui, j'aime aussi le sucré-salé du chutney avec la viande!
> anne, ben alors, faut essayer! c'est du garanti sud-ouest, l'association ;))
> colette, j'imagine que vous trouvez du confit en martinique?
> sophie, tu m'étonnes, c'est tellement bon!
> babeth, nous nous sommes régalés en effet ;)
> de rien, anonyme!
> claude-olivier, c'est le genre de plat qui plait aux garçons de la maison!!
j'adore le confit de canard et le pruneau c'est une chic idée!
Je n'avais jamais essayer le confit de canard en mélange sucré salé, et bien je suis ravi. Ce petit chutney de figue lui va comme un gant, bravo!
Je viens de me faire un petit chutney de mangue au curry super sympa, je pense qu'il aurait accompagné ton confit avec... plaisir? Mais qui c'est celui là?
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