curry de crevettes au lait de coco

Depuis quelques temps, je ne cuisine plus beaucoup - la faute à une grosse fatigue suites d'une infection des bronches et aux soucis pas trop graves heureusement. Lorsque j'ai réalisé que mon dossier "recettes à publier" restait toujours et encore très fourni, j'ai préféré publier toutes ces recettes en attente plutôt que de mettre le blog en mode pause ne vous étonnez donc pas de retrouver avant l'heure des recettes avec des tomates, des courgettes, ou autres légumes d'été!

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Une de mes valeur-refuge dans la cuisine est et reste le curry talonné peut-être par le tajine… Depuis le jour où j'ai compris que l'on pouvait tout se permettre dans un curry en fonction de ses envies et de ses goûts, c'est vraiment le plat que je fais très souvent, à l'improviste, lorsque les copains débarquent! Une viande, des crevettes ou du poisson, des épices, des légumes & du riz, très important le riz! en moins d'une heure vous voilà prêts à régaler tout le monde!
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curry de crevettes au lait de coco - 6/8 personnes
1 oignon + 1 gousse d’ail + 2 tomates + 1 courgette + 2 CàC de concentré de tomate + 1/2 CàC de cumin + 1/2 CàC de 4 épices + 1/2 CàC de coriandre moulue + sel & poivre + 1 trait de sauce soja + 1 trait de sauce de poisson + 200ml de lait de coco + 250g de crevettes + 1 CàC de sauce huître + huile d’olive
> faire chauffer de l’huile dans un wok - y faire revenir l’oignon émincé, l’ail écrasé
> ajouter les épices et remuer.
> ajouter les crevettes, les saisir 1 à 2 minutes et ajouter les tomates & la courgette coupées en petits morceaux – remuer
> au bout de 2 minutes, ajouter le concentré de tomate, la sauce poisson, soja et huître – remuer > verser le lait de coco, laisser cuire une 15zaine de minutes à feu moyen – les crevettes doivent être cuites et la sauce avoir un peu épaissi
> décorer de quelques feuilles de coriandre fraîche et servir avec accompagné de riz

(> dans notre famille, qui dit crevettes + lait de coco = mon père, le roi de la cuisine…
> je n'ai pas encore réussi à égaler la perfection de son plat, mais un jour peut-être… ;-)
> et pour moi, avec ce plat, du piment! du bon piment!)

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