risotto à la mâche et au cresson pour un atelier maggi-maggi

Je vous en parlais dans ce billet-ci, j'ai été invitée à animer un atelier de cuisine, aux côtés de Dorian, Requia et Adèle et j'en fus ravie! Consommatrice des produits Maggi, il fut très facile de les intégrer à des recettes, c'est ce que je fais tout le temps à la maison…

Pour cet atelier, dont le thème était Saveur et bien-être du sud, j'ai donc cuisiné, enfin, c'est plutôt Marjolaine, Annick et Diane qui ont cuisiné… un potage de maïs recette à suivre, un dip petit pois/avocat pour et un risotto à la mâche & au cresson…

A la fin de l'atelier, nous nous sommes tous retrouvé autour du buffet, et là, j'ai pu papoter avec Annika Pannika, Mamina, faire la connaissance de Silvia du très joli blog Saveurs & Savoir et de Vivi la Chipie et déguster les délicieuses réalisations des uns & des autres… vous pourrez d'ailleurs retrouver très bientôt toutes les recettes sur le blog des astucieuses
;-)

Les risottos font partie des plats adaptables à l'envi, selon les goûts, les saisons et les envies justement de chacun! Et c'est cette cuisine que j'aime… la cuisine qui part d'une base, immuable mais qui donne entière liberté à chacun en fonction de son budget, sa culture et de ses goûts… Pour cet atelier Maggi, j'avais imaginé un risotto aux couleurs de printemps, avec des herbes - mâche et cresson - et du safran! J'avais tout de même fait un test quelques semaines avant, histoire d'être sûre que cette recette que j'imaginais délicieuse s'avererait délicieuse en vrai! Ce fut le cas!
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Pour cette recette, j'ai utilisé les nouveaux bouillon Maggi en teneur réduite en sel. Cela m'a donc permit de rehausser le goût de mon risotto, sans saler ni poivrer… c'est le bouillon de pot-au-feu & le parmesan qui ont joué ce rôle.
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risotto à la mâche et au cresson - pour 6 personnes
25g de beurre + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive + 1 dose de safran + 3 oignons nouveaux + 500g de riz arborio + 150ml de vin blanc (type sauvignon) + 1 litre d'eau + 2 cubes de bouillon pot-au-feu (-25% sel) + une belle poignée de feuilles de cresson + une belle poignée de feuilles de mâche + 60g de parmesan râpé
> faire fondre le beurre et l'huile dans une casserole
> y faire revenir le safran, et les oignons blancs, émincés
> lorsque les oignons sont translucides, ajouter le riz, remuer - lorsque le riz prend un aspect nacré et translucide, ajoutez le vin blanc
> remuer, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à absorption du liquide
> faire le bouillon - ajouter 2 cubes au litre d'eau chaude
> ajouter ensuite, louche après louche, le bouillon au riz - attendre que tout le liquide soit absorbé avant de rajouter une autre louche - remuer constamment à l'aide d'une cuillère en bois!
> lorsque le bouillon est totalement absorbé, éteindre le feu et ajouter les feuilles de mâche et de cresson, grossièrement hachées - mélanger
> ajouter le parmesan râpé, mélanger et servir aussitôt!

(> un délice! tout simplement! comme tous les risottos!!)
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