recette express - soupe aux petits pois, basilic et mascarpone

Dès que les premiers frimas et la pluie et les nuages s'annoncent, c'est, pour moi, synonyme d'hiver, de froid et de pluie… donc de tristesse, mais cela signifie aussi que le temps des soupes est là et bien là et cela, j'avoue me réjouit!

J'adore manger de la soupe le soir! avec un plateau de fromage, du bon pain… rien de tel!

 Et puis les soupes, il n'y a rien de plus facile, on fait cuire les légumes, un coup de girafe ou pas, on ajoute de la crème ou pas, on les accompagne de croutons, et/ou de parmesan ou de gruyère râpé et/ou encore d'une goutte de crème fleurette… Cette soupe aux petits pois & basilic évoque encore les beaux jours j'en profite, j'ai encore du basilic sur mon balcon, à l'avantage d'être prête en 15 minutes à peine, et mes enfants adorent!
;-)

soupe aux petits pois, basilic et mascarpone – 6 personnes

1 oignon + 1,2 litre de bouillon de volaille + 1kg de petits pois surgelés + 1 pot (250g) de mascarpone + 1 poignée de feuilles de basilic + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + sel & poivre

> faire chauffer l’huile dans une grande casserole, ajouter l’oignon émincé et laisser cuire 5 minutes – l’oignon doit être translucide.

> ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition, ajouter les petits pois surgelés et attendre la reprise de l’ébullition – compter alors 5 minutes de cuisson.

> éteindre le feu, ajouter le mascarpone, les feuilles de basilic, saler et poivrer.

> mixer la soupe à l’aide d’une girafe – rectifier l’assaisonnement et servir.

Il fait froid, rentrez donc au chaud!

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