gâteau à la banane et aux dattes

Lorsque j'ai vu le dernier livre de Trish Deseine sur les rayonnages de Mollat, ma librairie préférée, j'ai complètement craqué • pour le titre, I love cakes, • pour les recettes, dee grands classiques anglo-saxons majoritairement et surtout • pour les photos de Deirdre Rooney, magnifiques!

Le livre se compose de 7 chapitres, aux noms évocateurs, comme souvent chez Trish Deseine: first steps quelques pages de conseils pour réussir tous vos gâteaux; tranches de cakes les gâteaux, en passant du quatre-quarts au carrot cake; gorgeous chocolate une vingtaine de douceurs chocolatées; cookies, carrés et petits gâteaux des cookies au flocon d'avoine, au carrés rice-krispies-chamallow en passant par les cannelés bordelais, tout pour faire le bonheur d'un parfait tea-time; natural born tarts quelques tartes très originales ; my sweet world les classiques et préférés de Trish; et le chapître wow! - pour les beaux desserts qui en jettent plein la vue!



En feuilletant le livre, j'avais remarqué une recette de gâteau à la banane et aux dattes que j'avais trouvé tout de suite très inspirante! Lorsque Adam me demanda quelques jours plus tard si je pouvais faire un gâteau pour l'anniversaire de sa petite copine Swan, je saisissais naturellement l'occasion d'inaugurer mon nouveau livre!
;-)

gâteau à la banane et aux dattes - pour 8/10 personnes
250g de dattes dénoyautées + 100ml d'eau +1 citron (zeste + jus) + 2 bananes assez mûres + 180g de beurre + 180g de sucre + 3 oeufs + 225g de farine + 1+1/2 cuillère à café de levure chimique
> préchauffer le four à 160°
> dénoyautter les dattes - en reserver 5 ou 6
> mettre les autres dattes dans une casserole, ajouter l'eau, le jus et le zeste de citron
> porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes - les dattes doivent être bien ramolies
> passer le tout dans un mixeur, pour obtenir une sorte de purée de dattes - réserver
> écraser les bananes à l'aide d'une fourchette
> mélanger le beurre et le sucre - à l'aide d'un batteur - jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et très pâle
> ajouter les bananes écrasées et les oeufs - continuer de battre
> verser la farine et la levure - mélanger bien
> mettre la moitié de la pâte dans un moule - beurré et fariné
> étaler la purée de dattes et recouvrir du reste de pâte
> couper les dattes réservées en lamelles - les parsemer sur le dessus du gâteau
> enfourner 1h15 - le gâteau doit être bien doré et ferme au toucher
> sortir le gâteau du four et le laisser refroidir au moins 1/4 d'heure avant de le démouler
> le laisser refroidir complètement avant dee le découper

(> j'ai obtenu une purée de dattes très très compacte et collante, vraiment impossible à étaler
… j'ai donc essayé de parsemer ici et là, à l'aide d'une cuillère cette purée
> la recette originale contient du beurre salé, je l'ai faite au beurre doux et c'était très très bon!
> un vrai succès, ce gâteau! original et délicieux et facile à faire, surtout!
> et du coup, j'ai aussi inauguré mon joli plat acheté à Sarlat, il y a quelques semaines ;-))

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• pour d'autres recettes de cakes et de gâteaux, cliquer ici!

Monday sweet note - Amadou & Mariam

En commençant ce billet, j'ai repensé à une discussion eue avec Anne et Cathy, dans un café de la Gare Montparnasse… Vous savez, les bloggeuses sont comme les marquises, quand elles se rencontrent, souvent elles se racontent des histoires de… bloggeuses. Et, avec le billet de Bulle très honnête et celui de Débo, très pertinent… et les commentaires suscités, la semaine avait été dense! ;-)
Très loin de moi l'envie de revenir sur le propos même de ces billets, mais plutôt sur le terme de Blogopute.
Depuis quelques temps, je vois ce terme par-ci et par-là sur le net et j'avoue que cela me choque. Il y a quand même le mot Pute dans ce terme et employé ainsi! il a tout d'une insulte! Eh quoi, tout est permis parce qu'on est sur le net? Je ne prends pas souvent part à ces débats qui animent la blogosphère mais là, ça me démange un peu, en fait! Je n'arrive pas à admettre que l'on puisse insulter impunément qui que ce soit sous le pretexte de ne pas approuver leur choix ou conduite de blog.
Chaque blog est unique tout comme leur auteur, chaque auteur de blog a un parcours, une histoire personnelle qui l'amène à créer un blog, le faire vivre comme il le souhaite selon les axes qu'il choisit… pourquoi juger, pourquoi condamner, pourquoi en vouloir aux uns et aux autres parce qu'ils n'ont pas la même vision que soi… pourquoi arriver à l'insulte? la distance que crée l'écran de notre ordinateur nous autorise-t-il à ne plus avoir de retenue? Ces réglements de comptes à OK Blogo… qui éclatent de temps en temps, qu'apportent-ils? qu'ont-ils de constructifs? La blogosphère culinaire s'est emballée depuis quelques mois, ivre de son succès… Et si jamais il y avait un gateau à partager, n'est-il pas assez grand pour que chacun ait la part qu'il souhaite… et pour ceux qui n'en veulent pas… et bien le plus simple est de dire "Non merci!" tout simplement, comme dans la vie…
Allez, Sabali patience & tolérance…
;-)

Sabali - Amadou et Mariam

sous le baobab, la parole du vieux sage…

;-)

"Si tu veux être heureux une heure, bois un verre; si tu veux être heureux une journée, marie-toi; si tu veux être heureux toute ta vie, fais toi jardinier."

proverbe chinois

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Un atelier Maggi? oui, le 29 avril, à l'atelier des chef, avec Requia, Dorian et Adèle!

Lorsque j'ai été contactée par Maggi pour faire la quatrième un peu comme au bridge, ou encore comme les mousquetaires… de leur prochain atelier, je n'ai pas trop réfléchi! faire la 4ème de l'équipe Dorian, Requia et Adèle… et passer un bon moment avec eux, ça ne se refuse pas!
Ça ne se refuse pas, d'autant plus que les produits Maggi et moi, c'est une histoire de toujours, et qui dure! J'en ai toujours sous la main et j'ai surtout grandi avec, qui en Afrique, n'a pas utilisé de kub'or ou encore d'arôme Maggi? l'ârome Maggi, le secret indispensable de nombreux plats! le corrige-madame, le rattrappe-sauce!



Le thème de cet atelier: Saveur et bien-être du Sud! Les vedettes de l'atelier: le nouveau Kub'or herbes de provence et 2 bouillons cubes "classiques" allégés en sel! Et comme à chaque fois, Maggi invite 2 lecteurs à assister et participer à l'atelier! Donc, si vous habitez Paris et la région Parisienne, si vous lisez et aimez ce blog, si vous en avez envie, et surtout, si vous n'avez jamais assisté à ce type d'atelier, les 2 premiers à laisser un commentaire dans ce sens, sont invités à venir cuisiner avec nous… et ça c'est cool!
;-)

confit de canard et son chutney de pruneaux

J'ai bien souvent dans mes placards, une boite de confit de canard. Non seulement, nous adorons ça, mais c'est surtout bien pratique lorsque des copains débarquent à l'improviste… il suffit d'ouvrir la boite, mettre au four, préparer un petit accompagnement et voilà un repas bien convivial tout prêt! Et idéal toute l'année… l'hiver avec des frites, l'été avec une belle salade!

Cette fois là, j'avais voulu un plat aux accents du sud-ouest et de l'Angleterre, j'avais donc imaginé un chutney de pruneaux d'Agen, of course, agrémenté de morceaux de foie gras histoire de rester dans la thématique sud-ouest et avais servi mon confit de canard avec un mash de pommes de terre pour changer des frites et une salade de mâche, pour le jeux de mot!
;-)

confit de canard et son chutney de pruneaux pour 4 personnes
1 boite de confit de canard (4 cuisses) + 8 pruneaux d'agen + 1 pomme + canelle + anis étoilé + cumin + zeste d'1 orange + sucre en poudre + eau + sel & poivre + 1 tranche de foie gras
> préchauffer le four à 220°
> mettre les cuisses de canard + gras dans un plat allant au four, enfourner 20/25 minutes - il faut que la peau croustille
> pendant ce temps préparer le chutney: mettre 8 pruneaux d'agen dénoyautés dans une casserole avec 200ml d'eau, mettre sur le feu, ajouter 1 petit bâton de cannelle + 1 anis étoilée + 1 cuillère à soupe de sucre + 1 pomme pelée, épépinée et coupée en morceaux
> lorsque ça bout, laisser mijoter 3-4 minutes, puis baisser le feu et laisser compoter 15/20 minutes
> retirer le bâton de cannelle ainsi que l'anis, saler & poivrer, ajouter le zeste d'une orange bio et une pincée de cumin, mélanger
> laisser à feu doux 5 minutes - éteindre le feu.
> laisser un peu refroidir - au moment de servir, ajouter le foie gras coupé en petits morceaux, mélanger
> servir avec une salade de mâche & vinaigrette + un mash de pommes de terre pdt vapeur, écrasées à la fourchette + un peu de lait, sel & poivre, muscade & noix de beurre

(> un délice! tout simplement!
> le chutney se conserve quelques jours au réfrigérateur - sans le foie gras ;-)
> le genre de plat, hyper facile, mais qui fait toujours une belle impression!)

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Monday sweet note - Susan Boyle

J'aime ces moments où les choses établies tanguent et basculent… j'aime ces instants où les gens modestes prennent leur revanche et deviennent ceux que l'on admire… j'aime ce moment où Susan Boyle ouvre la bouche et se met à chanter…
Moquée, jugée d'avance par tous, la vieille fille qui vit avec ses chats, à l'accent écossais bien marqué, au chômage, au physique ingrat… elle saisit sa chance, elle chante devant un public, elle réalise son rêve… Et puis, dès les premières notes, tout bascule… De l'ombre à la lumière en une note… Alors que l'age et le physique sont des critères qui comptent de plus en plus, malheureusement, j'aime ce moment qui devient une jolie leçon d'humilité et de respect!


I dreamed a dream - Susan Boyle

I dreamed a dream in time gone by
When hope was high
And life worth living
I dreamed that love would never die
I dreamed that God would be forgiving.

Then I was young and unafraid
And dreams were made and used
And wasted
There was no ransom to be paid
No song unsung
No wine untasted.

But the tigers come at night
With their voices soft as thunder
As they tear your hope apart
As they turn your dream to shame.

And still
I dream he'll come to me
That we will live the years together
But there are dreams that cannot be
And there are storms
We cannot weather...

I had a dream my life would be
So different from this hell I'm living
so different now from what it seemed
Now life has killed
The dream I dreamed.

la mode gourmande de Miss Mu'… la robe fleurie

"Avoir du style, c'est adapter ses vêtements à ce qu'on est et pas le contraire." (Sonia Rykiel*)

Avec le soleil qui revient en douceur, les envies de robes et de tuniques me titillent. Très girly, j'ai toujours adoré les imprimés, ils mettent une touche de fraicheur de féminité à presque n'importe quel look.
Lors d'une virée shopping/ repérage, j'ai été littéralement happée par une petite robe fleurie tout coton, pleine de pep's. en plus elle coûte moins de 30€.
Sa forme simple légèrement trapèze, ses manches 3/4, ses petits smocks sous poitrine flattent la silhouette et donne une allure fraiche et pimpante, parfaite pour le début du printemps.



• selon vos envies, vous pouvez l'agrémenter:
> d'un petit trench ou d'un petit blouson en cuir
> d'un collant ou legging noir ou marine classique, pour un look plus pétillant osez le turquoise ou violet !
> d'une paire de ballerine
> jouez sur la longueur des manches avec un ou des bracelets.
> un sautoir coloré ou un collier ras-de-cou plus classique seront parfaits.

…et vous voilà prête et jolie pour les premiers déjeuner en terrasse!
;-)

Evidemment, ce ne sont que des exemples - A chacune d’oser & de s’affirmer dans son style!

Miss Mu'

l'autre Salon de Thé - Bordeaux

J'aime beaucoup les salons de thé! Je trouve que Bordeaux en manque, cruellement! Je ne connais pas d'endroit chaleureux, accueillant et qui ne soit pas hors de prix, où l'on cotoierait aussi bien des étudiants que des petites mamies, des couples que des bandes de copines, où l'on pourrait boire du bon vrai thé ou du bon vrai café et manger de bons gâteaux…

En attendant que ce lieu idéal ouvre, je retrouve souvent mes copines et mon copain ;-) dans un lieu qui pourrait avoir toutes ces qualités que je recherche mais qui pèche légèrement au niveau du service! Enfin je trouve! En fait je continue d'y aller parce qu'on y mange le meilleur Banofee de Bordeaux, et les autres gâteaux sont à tomber! Et je ferme donc les yeux sur les non-sourires et le non-service de certains serveurs!
;-)

L'autre Salon de Thé: 11, Rue des Remparts, 33000 Bordeaux - tél: 05 56 48 55 43

Une déco à l'anglaise, qui se veut cosy chic, une petite terrasse… une salle en sous-sol… Et malgré tout, les samedi après-midi, c'est souvent très plein!
On peut aussi y déjeuner, mais je n'y suis jamais allée à l'heure du déjeuner… mon avis commence et finit donc à l'heure du thé…

Les prix: comme partout, un petit peu cher à mon sens…
un exemple: 10,80 euros la dernière fois, pour 1 café, 1 chocolat chaud et une part de banofee

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salade de haricots blancs au thon, céleri et oignons rouges

Avec les beaux jours, j'ai envie de penser que le printemps le vrai va arriver et que les pique-nique ou déjeuners entre amis, dans les jardins, dans les parcs, à la plage vont recommencer très vite…
Il y a plusieurs règles chez nous pour les pique-nique d'où viennent-elles, je n'en sais rien, mais c'est comme ça…
> il faut des chips, des bonnes, salt & vinegar pour moi
> il faut des ballons à accrocher… cette règle là, je la tient de mon séjour londonien, j'adorais l'ambiance des pique-niques à Hyde Park!
> il faut de la salade, de riz de préférence ou du taboulé… mais je ne suis pas sectaire et j'accepte avec plaisir les salade de pâtes, de thon bref toutes les salades sans feuilles…
et
> il faut une grande nappe un joli drap fait aussi bien l'affaire!

Cette salade de haricots blanc est une des salade que j'adore!
Le thon, le céleri, les haricots et l'oignon rouge se marient parfaitement et il faut à peine 10 minutes pour la réaliser… le genre de recette qui ne révolutionne pas la cuisine, c'est sûr… tout simple, mais délicieux!
Idéale pour un déjeuner vite-fait sur un coin de table, au bureau ou encore dans l'herbe… elle est vraiment parfaite!

salade de haricots blancs, thon & celeri (4 personnes)
200g de thon à l’huile (égoutté) + 1 branche de céleri (effilée et coupée en fines rondelles) + 1 boite (400g) de haricots blancs (égouttés et rincés) + 2 petits oignons rouges (finement émincés) + 70ml d’huile d’olive + 20ml de vinaigre de vin rouge + 1 petite poignée de feuilles de persil (ciselées)
> dans un saladier, mélanger le thon - égoutté, le céleri - coupé, les oignons - émincés, les haricots blanc - égouttés & rincés
> dans un bol, faire la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge - saler & poivrer
> verser la vinaigrette sur le mélange haricots blancs/thon - mélanger
> ajouter les feuilles de persil, mélanger – vérifier l’assaisonnement

(> vous pouvez utiliser du thon sans huile, si vous le souhaitez…
> la salade sera un peu plus sèche, mais toujours bonne!)
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gaufres - la recette basique

Lors de notre brunch chez elle, Audrey avait fait des gaufres. J'avais trouvé l'idée excellente pour les petits déjeuners du dimanche ou même encore pour le goûter.
Le hic, c'est que pour faire des gaufres, il faut le gaufrier! Bizarrement, c'est un appareil que je n'avais pas c'est peut-être pour ça que je ne pense jamais à faire des gaufres ;-) Il faut dire que n'ayant pas la culture de la gaufre maison, je n'avais pas imaginé en avoir besoin un jour mais ça, c'était avant de devenir bloggeuse…

;-)



C'est chose faite depuis et j'avoue ne pas regretter cet achat! Nous l'avons inauguré un dimanche, pour le goûter! Quelle recette choisir? j'ai opté pour celle du Joy of Cooking et pour la première, nous avons décidé de rester très simple avec des gaufres natures - la recette basique!

Ines s'est chargée de faire la pâte à gauffre, et moi de la verser dans le gauffrier… Un jeu d'enfant qui a régalé toute la maisonnée!

gauffres - la recette basique
1+3/4 de tasses de farine (245g) + 1 cuillère à soupe de levure + 1 cuillère à soupe de sucre + 1/2 cuillère à café de sel + 3 oeufs + 150g de beurre fondu + 1+1/2 tasse de lait (360ml)
> tamiser la farine, la levure, le sucre et le sel - faire un puits dans le mélange de farine et ajouter les œufs (battus), le lait, le beurre fondu
> mélanger délicatement l’appareil, arrêter, dès que le mélange est homogène
> faire chauffer l’appareil à gaufres - verser une 1/2 louche de préparation sur les plaques de l’appareil à gaufres, avec le dos de la louche étaler un peu la préparation pour remplir tous les trous, fermer votre appareil et suivre les instructions.
> servir avec de la confiture, du sirop d’érable, du sucre, du beurre… ou tout ce qui vous passe par la tête, au choix!

(> j'ai voulu prendre des photos des gaufres au sucre, ou encore au chocolat…
…mais le temps de finir les gaufres et de sortir l'apn, il ne restait plus grand chose ;-)
> le seul problème du gaufrier étant qu'il ne fait que 2 gaufres à la fois, imaginez l'attente pour les gourmands!

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Monday sweet note - Madcon

Une journée-vacance, sans enfants, sans contraintes… une grasse-matinée… une journée à m'occuper de moi, de mon blog en ce moment, c'est minimum syndical ;-)… une envie de flâner, de rêver et puis ça y est, j'y suis, au bord de la mer, dans une Gran Torino, musique à fond…
et j'écoute Madcon!!!!

Beggin - Madcon

gigot d'agneau aux saveurs du maroc

A la maison, nous aimons beaucoup les viandes de mouton et d'agneau j'avoue personnellement une préférence pour l'agneau…
Le gigot d'agneau reste pour moi le plat type du plat familial même si dans ma famille, ce n'est pas du tout le cas… mais je ne sais pourquoi, j'associe toujours ce gigot d'agneau aux réunions de famille du dimanche peut-être suis-je un peu trop influencée par le cinéma et les imagnes d'Epinal…

;-)



J'avais ce jour là sous la main, des patates douces, des tomates et des piments doux du Pays Basque… mariés aux saveurs des épices marocaines, ce fut un régal!
Et puis rien de tel que la cuisson au four, lorsqu'on reçoit, enfin, je trouve elle permet au choix de préparer des tas d'autres choses pour l'entrée, le dessert, l'apéro… ou tout simplement de papoter avec vos amis ou encore de ranger la maison, ou encore de lire un bon livre, ou encore… bref à chacun de choisir!
;-)

gigot d’agneau aux saveurs du maroc - 8/10 personnes
1 gigot d’agneau de 1,8 kg + 100g de beurre mou + 3 gousses d’ail + 2 CàC de cumin + 3 CàC de coriandre moulue + 1 CàC de piment doux en poudre + huile d’olive + sel & poivre • pour les légumes d’accompagnement : 200g de piments doux + 5 tomates de taille moyenne + 3 patates douces de petites taille
> préchauffer le four à 220°
> pommader le beurre, l’ail écrasé et les épices - recouvrir le gigot de cette pâte et le mettre dans un plat huilé
> enfourner pour 10 minutes - baisser le four à 180° et prolonger la cuisson de 50 minutes
> sortir le plat du four et ajouter les patates douces pelées et coupées en morceaux, ajouter 100ml d’eau – remettre au four
> au bout de 25 minutes, ajouter les tomates, les piments doux (coupés en long et épépinés) – recouvrir de 100ml d’eau, saler & poivrer - laisser cuire encore 30 minutes.
> éteindre le four – laisser le gigot dans le four, mais le recouvrir d’un papier aluminium – attendre une 15zaine de minutes avant de servir.

(> j'ai servi ce gigot un dimanche midi, avec des amis - en famille, quoi!
… comme dans les films ;-))

Monday sweet note - Liza Minelli / Cabaret

Money, l'argent, le flouze, le pèze, l'oseille, le pognon, le fric… peu importe son nom finalement, peu importe que l'on soit cigale ou fourmi, il fait vraiment tourner le monde…
Ces temps de crise ne vont-ils pas nous apprendre à vivre autrement, et à ne plus laisser le dieu Nargent continuer à faire tourner autant le monde…
;-)

Liza Minelli - Money, Money

Money makes the world go around, the world go around, the world go around,
Money makes the world go around, it makes the world go round.

A mark, a yen, a buck or a pound, a buck or a pound, a buck or a pound,
Is all that makes the world go around, that clinking clanking sound,
Can make the world go round.

If you happen to be rich, and you feel like a night's entertainment,
You can pay for a gay escapade.
If you happen to be rich, and alone and you need a companion,
You can ring ting-a-ling for the maid.
If you happen to be rich and you find you are left by your lover,
Tho you moan and you groan quite a lot,
You can take it on the chin,
call a cab and begin to recover on your fourteen carat yacht.

Money makes the world go around, the world go around, the world go around,
Money makes the world go around, of that we both are sure.
On being poor.

When you haven't any coal in the stove and you freeze in the winter
And you curse to the wind at your fate.
When you haven't any shoes on your feet and your coat's thin as paper
And you look thirty pounds underweight,
When you go to get a word of advice from the fat little pastor,
he will tell you to love evermore.
But when hunger comes to rap, rat-a-tat, rat-a-tat, at the window
See how love flies out the door.

For money makes the world go around, the world go around, the world go around.
Money makes the world go around, the clinking, clanking sound of Money, money, money, money,
Money, money, money, money,
Get a little, get a little,
Money, money, money, money, a Mark, a yen, a buck or a pound,
That clinking, clanking clunking sound is all that makes the world go round,
It makes the world go round.

à Bordeaux: samedi 4 avril - la victoire a table

Si vous êtes à Bordeaux demain, samedi 4 avril, si vous ne savez pas quoi faire dans l'après-midi, venez faire un tour Place de la Victoire!
Cette année, la manifestation sur le thème "l'alimentation durable: de la terre à l'assiette" se déroule sous le parrainage de Philippe Etchebest.

Le programme de la journée:
> 13h00-14h00 : Chez Auguste - Dégustation de vins biologiques organisée par Viniseg, l’association œnologique d’ISEG Bordeaux et animée par Anne Calderoni.
> 14h00-15h00 : Cassolette - Conférence "d’Entre deux Mets" sur la promotion des effets bénéfiques de la consommation délibérée d'une alimentation locale et durable.
> 15h00-15h45 : Cassolette - Animations ludiques et éducatives pour les enfants (et les plus grands), initiation à la cuisine organisées par Anne Bosredon et Anne Lataillade.
> 15h00-15h45 : Chez Auguste - Atelier culinaire Fraîch’Attitude, venez retrouver le chemin de la cuisine pour réconcilier plaisir, convivialité et santé avec Virginie Roux.
> 15h30-16h30 Saint Aubin - Atelier de démonstration culinaire pour tous animé par le Chef de Quai des Saveurs, Vincent Poussard.
> 16h30-17h30 : Cassolette - Conférence présidée par Philippe Etchebest, qui nous parlera du rôle du Chef au XXIème siècle.
> 17h30-18h00 : Place de la Victoire - Atelier du Goût avec M. Lafon (Oh légumes oubliés !)
> 18h00-19h00 : Le Bodegon- Dégustation et accords vins et fromages organisés par Viniseg.

Et pendant toute la journée vous pourrez aussi visiter les stands sur la place de la Victoire :
- Les produits de l’Aquitaine animé par L’AAprA ;
- « Les 4 saisons de l’Aquitaine et autres livres gourmands » animé par les Editions Confluences
- Les légumes oubliés animé par Bernard Lafon ;
- « L’alimentation durable » animé par les étudiants de l’ISEG ;
- Le vinaigre un produit « durable » animé par la Vinaigrerie de la Tête Noire ;
- « Le pain, aliment primordial » animé par Yann Demaître, artisan boulanger de renom.

Vous trouverez toutes les infos concernant cette manifestation sont sur le site: www.wine-food.fr
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L’ALIMENTATION DURABLE doit être accessible à tous et toutes, saine et équilibrée, répondant aux besoins nutritionnels humains, peu transformée, produite par des modèles agricoles qui préservent l’environnement, le climat, les sols, l’eau, la biodiversité naturelle et domestique, ainsi que le bien-être des animaux d’élevage. Elle doit être sobre en consommation d’énergie, en émissions de gaz à effet de serre et générant moins de déchets en privilégiant les circuits courts, en limitant les produits importés, les fruits et les légumes de contre-saison, les emballages. Elle utilise des modes de production sobres dans le respect de la diversité productive et culturelle ….L’alimentation durable répond au principe de "souveraineté alimentaire" et s’appuie sur des modes de production agricole durables, préservant les emplois agricoles, un revenu équitable pour les producteurs, le tissu rural et le développement local.

curry de crevettes au lait de coco

Depuis quelques temps, je ne cuisine plus beaucoup - la faute à une grosse fatigue suites d'une infection des bronches et aux soucis pas trop graves heureusement. Lorsque j'ai réalisé que mon dossier "recettes à publier" restait toujours et encore très fourni, j'ai préféré publier toutes ces recettes en attente plutôt que de mettre le blog en mode pause ne vous étonnez donc pas de retrouver avant l'heure des recettes avec des tomates, des courgettes, ou autres légumes d'été!

;-)

Une de mes valeur-refuge dans la cuisine est et reste le curry talonné peut-être par le tajine… Depuis le jour où j'ai compris que l'on pouvait tout se permettre dans un curry en fonction de ses envies et de ses goûts, c'est vraiment le plat que je fais très souvent, à l'improviste, lorsque les copains débarquent! Une viande, des crevettes ou du poisson, des épices, des légumes & du riz, très important le riz! en moins d'une heure vous voilà prêts à régaler tout le monde!
;-)

curry de crevettes au lait de coco - 6/8 personnes
1 oignon + 1 gousse d’ail + 2 tomates + 1 courgette + 2 CàC de concentré de tomate + 1/2 CàC de cumin + 1/2 CàC de 4 épices + 1/2 CàC de coriandre moulue + sel & poivre + 1 trait de sauce soja + 1 trait de sauce de poisson + 200ml de lait de coco + 250g de crevettes + 1 CàC de sauce huître + huile d’olive
> faire chauffer de l’huile dans un wok - y faire revenir l’oignon émincé, l’ail écrasé
> ajouter les épices et remuer.
> ajouter les crevettes, les saisir 1 à 2 minutes et ajouter les tomates & la courgette coupées en petits morceaux – remuer
> au bout de 2 minutes, ajouter le concentré de tomate, la sauce poisson, soja et huître – remuer > verser le lait de coco, laisser cuire une 15zaine de minutes à feu moyen – les crevettes doivent être cuites et la sauce avoir un peu épaissi
> décorer de quelques feuilles de coriandre fraîche et servir avec accompagné de riz

(> dans notre famille, qui dit crevettes + lait de coco = mon père, le roi de la cuisine…
> je n'ai pas encore réussi à égaler la perfection de son plat, mais un jour peut-être… ;-)
> et pour moi, avec ce plat, du piment! du bon piment!)

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quiche aux blettes

Nous avons beau être le 1er avril, donc au printemps, mais pour l'instant, je ne trouve encore sur le marché que principalement des légumes d'hiver… mais les blettes sont là depuis quelques temps et tant mieux, j'aime ça!

J'ai découvert les blettes en Italie, où elles sont mangées à toutes les sauces, soupes, pâtes, raviolis, lasagnes, tartes salées… En tarte, c'est un délice! et c'est aussi la façon la plus facile de les faire manger aux enfants!



Je suis partie d'une pâte brisée et ai mis ce que j'avais sous la main, dans un réflexe quichien… oeufs, crème, oignons… enfin, rien de bien compliqué! Le petit truc en plus, c'est la noix de muscade, qui je trouve s'accorde à merveille avec les blettes!

quiche aux blettes - 6 personnes
1 rouleau de pâte brisée (ou faite maison) + 1 botte de blettes + 1 oignon + 2 œufs + 1 briquette (20cl) de crème fleurette + 50g de parmesan + 3 cuillère à soupe de d’huile d’olive + 1 cuillère à café de noix de muscade moulue + sel & poivre
> préchauffer le four à 180
> faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, et y faire dorer les oignons émincés
> laver et nettoyer les blettes. Les hacher finement (cardes & feuilles) et les incorporer aux oignons - saler, remuer et laisser cuire à feu doux
> lorsque les feuilles de blettes sont cuites, verser le mélange oignons/blettes dans un saladier - laisser refroidir 10 minutes
> ajouter les œufs, la crème fleurette - mélanger
> ajouter le parmesan, la noix de muscade et le poivre - mélanger à nouveau
> foncer un moule à tarte avec la pâte brisée, y verser le mélange oufs/blettes – si il reste de la pâte, la découper en bandes fines pour faire les petits croisillons.
> enfourner 30/35 minutes - la pâte doit être bien dorée

(> et voilà une façon toute simple et délicieuse de faire manger des légumes aux enfants ;-)
> les petits croisillons ont donné un petit air country à ma quiche!
> autant dire que avec une salade de crudités, voilà un déjeuner léger et équilibré…
> ou en entrée…
> et même pour un brunch, c'est parfait!)

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