auntie jo funny little kitchen

Entrez donc dans ma cuisine! Le thé est chaud, il vous attend… le café aussi. Un blog de cuisine, où l'afrique, l'europe & les états-unis se rejoignent… Des traditions & des cultures culinaires… un peu, beaucoup de moi, de l'humour, de la générosité, un brin de fantaisie, un zeste de classique, une pincée d'imagination… des recettes de saison, des recettes faciles à faire, des recettes du monde… pour que la cuisine du quotidien soit une belle fête! Welcome to my funny little kitchen, where Africa, Europe and America meet… Enjoy!

vendredi 18 juillet 2008

guacamole - une version light

Il y a quelques semaines, je planchais sur un dossier de recettes light pour TopSanté Magazine. J'ai sauté sur l'occasion pour tester des recettes pile poil en adéquation avec la ligne "objectif maillot de bain" que j'essaie de conduire depuis quelques semaines… mais c'est dur de rester sur la route sans prendre le chemin des écoliers - et puis, les chemins de traverses sont plus rigolo ;-)


J'aime beaucoup le guacamole, je l'aime avec des tomates, de l'ail, des avocats & beaucoup de coriandre - toi aussi Anne, n'est-ce-pas? ;-)))
L'été, je trouve ça idéal en entrée… alors j'ai voulu tenter une version light du guacamole, car souvent l'avocat est un mal aimé des régimes, trop riche, trop gras, ouste! mais l'avocat est bon pour la santé & j'aime beaucoup ce fruit? ce légume?
Donc, pour commencer, j'ai réduit les quantités d'avocat, ensuite j'ai cherché quel légume vert d'une consistance un peu onctueuse pouvais se substituer à la quantité manquante… l'essai avec des petits pois ne fut pas concluant, celui avec les fèves le fut plus! parfait même! On devine à peine les fèves & on y croit sans problème!


Guacamole light - (2 bols)
150g de fèves fraîches surgelées + 2 petites tomates (150g) + 1 avocat mûr + 1/2 citron jaune + 1 petit oignon blanc + 1 gousse d’ail + 1 càc de sel + 1/4 càc de cumin en poudre + 1/4 càc de coriandre en poudre + 1 petite poignée de feuilles de coriandre ciselées + poivre du moulin
> faire bouillir de l’eau dans une casserole – lorsque l’eau bout, verser les fèves, laisser cuire 5 minutes – rincer et réserver
> couper les tomates en très petits cubes, les laisser égoutter dans une passoire le temps que les fèves cuisent
> mixer les fèves, ajouter le jus du 1/2 citron, mélanger, ajouter la moitié de la chair de l’avocat, mixer à nouveau, saler & poivrer
> dans un saladier, mélanger l’oignon haché très fin, les tomates, les épices (coriandre & cumin)
> ajouter la chair de l’autre moitié de l’avocat, coupée en petits cubes - mélanger
> ajuster l’assaisonnement à sa convenance (citron, sel & poivre)
> recouvrir d’un film plastique et laisser reposer au minimum 1/2 heure pour que les saveurs se développent

(> bien sûr, avec des fèves fraîches, c'est mieux, mais il faut avoir le temps!
> une belle onctuosité, même si elle n'égale pas la version tout avocat ;-)
> tu vois Garance, tu avais fait le bon choix, l'autre soir!)

jeudi 17 juillet 2008

pour mon blogday #2, …le discours!

Il y a quelques mois, je quittais mon travail pour une autre aventure qui promettait beaucoup… et puis, parfois, les promesses ne se tiennent pas toujours… alors en septembre, je serais un numéro de dossier Assedic, et occupée à me trouver une/des occupations…
Les enfants seront - je pense, les premiers à apprécier une maman à la sortie de l'école, à la maison à l'heure du goûter, disponible pour participer aux sorties d'école, présente le mercredi pour les accompagner aux goûters d'anniversaires… Je pourrais enfin papoter le matin avec les autres mamans à la sortie de l'école, prendre un peu plus le temps de voir les copines qui ne travaillent pas ou qui travaillent pour des déjeuners papotages/nouvelles ;-)
Et je prendrais surtout le temps de me poser et de mettre en route des projets qui me tiennent à cœur!

Si il ne fallait retenir qu'une seule chose apportée par ce blog, c'est la re-découverte de mon MOI.
Ce blog, sa création un peu comme une bouteille à la mer. On espère bien que la bouteille sera trouvée à l'autre bout de la terre, et que le message sera lu… mais si personne ne la trouve, tant pis, le simple fait d'écrire le message fait du bien.
J'ai déjà raconté l'envie et le besoin que j'éprouvais de changer de vie professionnelle… j'ai déjà raconté beaucoup dans ce blog… un blog culinaire, mais pas que!

Les recettes, mine de rien, ont appelé les souvenirs, des morceaux de vie oubliés dans un coin de ma mémoire ont été réveillés, toute une enfance est remontée à la surface, les blessures de la vie se sont refermées - presque…
J'ai surtout découvert l'envie de partager ce que j'aime, mon blog - ma page blanche, qui se noircit AZERTY , qui se remplit de musique, de recettes, de tranches de vie, jour après jour, mois après mois, … Ce blog a tout simplement remis en place les morceaux du puzzle que je m’efforçais de rassembler depuis tant d’années… Il est devenu vital, le lien avec les autres s’est étoffé, s'est renforcé… les rencontres virtuelles sont devenues réelles, des amitiés fortes se sont formées…
2 ans après sa création, j'ai de plus en plus envie de suivre cette voie, une voie liée à la cuisine, à l'écriture, à la communication, à internet… une voie qui soit la mienne, tout simplement!

Il y a quelques temps, j'ai été contacté par le site TopSanté, qui s'apprêtait à lancer sa nouvelle formule et un nouveau positionnement plus ouvert à la nutrition.
Je réalise désormais pour TopSanté des dossiers thématiques dans lesquels chacune des recettes est pensée et validée pour répondre aux besoins FORME, LÉGÈRETÉ et BIEN-ÊTRE de la cuisine aujourd'hui.
L'air se teinte de projets de rédaction d'articles sur & autour des aliments… auntie jo pigiste? à voir et à suivre ;-)
Mais j'ai surtout 2 projets qui me tiennent à cœur; le premier, ouvrir et tenir un Salon de thé, je le porte depuis longtemps, mais je ne me suis jamais senti assez prête pour cela - l'age et l'expérience aidant, je me sens de plus en plus prête mais chi va piano, va sano, chi va sano, va lontano ; le 2ème est un projet d'écriture, et je compte bien profiter du temps libre que j'aurais à la rentrée pour le mener à bien. Mais beaucoup reste à faire, trouver un éditeur par exemple… et là, il va falloir apprendre à aller frapper aux portes
;-)

Dernièrement, j'ai été contactée par une régie publicitaire, je n'ai pas dit non… je réfléchis - why not et si j'accepte, la seule condition sera de pouvoir refuser de mettre des annonceurs qui n'ont rien à voir avec la choucroute… Tout comme les billets sponsorisés, je ne dis pas qu'il n'y en aura jamais sur ce blog… FONTAINE… pour l'instant je n'ai pas été convaincue, mais si un jour, Georges himself me demande d'écrire 3 lignes sur "what else" je crois bien que je dirais oui!
;-)

Ces 2 ans de blogs ont aussi été ponctués de moment de lassitude… la lassitude de voir parfois ce qu'a pu devenir la blogosphère, une course vers son 1/4 d'heure de gloire, une compétition quasi-permanente avec l'arrivée des classements & de l'argent. Comme toujours, comme souvent, l'arrivée de ces 2 valeurs bouscule l'environnement - je me souviendrais longtemps de ce qu'une professionnelle de la communication m'a dit un jour alors qu'elle présentait une amie bloggeuse très bien classée et que j'étais tout à côté: "je ne te présente pas, je ne sais pas quel est ton classement…" Tout est dit! Ainsi tourne le monde, notre société aussi…
J'ai parfois fait quelques erreurs, pour coller à la tendance et à la pression de cette blogosphère, je le regrette… mais la leçon est apprise!
Je me recentre sur le bonheur de tenir ce blog, d'y mettre tout ce que j'ai envie de partager, sans me donner de limites, de barrières, de frontières et de règles, si ce n'est celle de du plaisir, de l'émotion, de l'amitié & du partage… sans avoir l'œil fixé sur les classements, le nombre de visiteurs, de pages lues même si la tentation est grande!
;-)

Voilà, un très long billet sans images, qui clôt la bi-trilogie du blogday #2 mais, dès demain, je vous rassure, fini les blahblah et place aux recettes!

mercredi 16 juillet 2008

pour mon blogday #2, …les cadeaux!

Une des traditions africaines que j'aime, à l'ombre de laquelle j'ai grandi & que j'essaie de transmettre à mes enfants est l'hospitalité.

J'aime cette idée d'accueillir quelqu'un chez soi, de prendre du temps pour lui - d'être un peu hors-temps… bien sûr, dans cette vie qui court et qui ne prend plus le temps de rien, il faut parfois forcer la main au temps et remettre à demain, de temps en temps!

Offrir la chaleur d'un foyer, une table, des rires & des discussions pour une soirée, 2 jours, 1 semaine ou plus…
Accueillir l'autre comme un ami, un frère…
Aider celui qui n'est pas chez lui à se sentir chez lui…

Cette tradition de l'hospitalité africaine veut aussi que tout visiteur/hôte repart généralement avec un cadeau, un souvenir, une trace de ce passage chez l'hôte, l'ami, le frère. Le cadeau, souvent un petit rien aide ainsi à prolonger la visite…

J'ai voulu appliquer cette jolie tradition à ce blog & offrir aux visiteurs - à ceux qui le souhaitent, un petit cadeau de visite à l'occasion de mon blogday #2 rassurez-vous, la semaine festive est bientôt finie!
;-)


En rangeant mes étagères, j'avais mis de côté les livres de cuisine que je n'ouvre plus depuis bien, depuis trop longtemps… Et parce que j'aime les livres, j'aime les voir vivre, évoluer, transmettre… & trouve triste des livres qui s'éteignent sur une étagère…
Autant les offrir à celui/celle qui leur redonneront vie… les ouvrir, les annoter, les écorner, les lire, les feuilleter - aussi & surtout cuisiner les recettes!
;-)

Si un de ces livres vous fait envie, envoyez-moi un mail - auntiejo@free.fr, je vous enverrai alors le livre choisi!
> Cuisine indienne, de Cornelia Schinharl - série les Mini Basic, aux éditions Solar
> Pizza, de Silvana Franco - série Variations gourmandes, aux éditions Solar
> Risotto, de Ursula Ferrigo - série Variations gourmandes, aux éditions Solar
> Gâteaux au chocolat - les minis cuisine Marabout
> Cheesecakes, pavlovas & trifles - les minis cuisine Marabout
> Bollyfood! La cuisine indienne, de Marie-Laure Tombini, aux éditions Mango
> Agar-agar, Secret minceur des Japonaises, de Clea, aux éditions La plage
édit de 12h00:il ne reste plus que 3 livres qui attendent preneur ;-)
> Pizza, de Silvana Franco - série Variations gourmandes, aux éditions Solar
> Gâteaux au chocolat - les minis cuisine Marabout
> Bollyfood! La cuisine indienne, de Marie-Laure Tombini, aux éditions Mango
édit de 17h00: tout a été donné ;-)

vendredi 11 juillet 2008

pour mon blogday #2, je voudrais… le gâteau!

La première recette publiée ce blog fut un Carrot-cake, une recette de Scally… pour l'anniversaire de mon neveu Esteban ;-)
…2 ans plus tard, même époque, autre gâteau…
un cheesecake aux abricots & amandes, toujours pour Esteban & un peu pour mon blog!
Un anniversaire sans gâteau… n'est pas vraiment un anniversaire ;-)

J'avais acheté de délicieux abricots chez le primeur d'Hélène à Lectoure, dans le Gers - un primeur comme j'en ai rarement vu. Ça sentait si bon les fruits dans la boutique… de purs bonbons… les légumes, beaux & frais… de quoi les faire aimer à tous, même aux enfants les plus récalcitrants!


Lorsque j'ai vu & goûté ses abricots, j'ai immédiatement visualisé un Cheesecake aux allures d'été. Les amandes grillées apportent un petit plus crunchy qui se marie très bien avec le fondant de l'abricot!
Ça n'est pas vraiment le cheesecake le plus fou, mais why not… du coup, je profite de l'occasion pour participer au jeu de Barbinou, lançé il y a quelques jours. Merci Anne pour l'info!
;-)


Cheesecake aux Abricots & aux Amandes (8/12 parts)
24 biscuits Thé® (2 sachets) + 1/2 tasse de beurre fondu + 1 tasse de sucre + 500g de mascarpone (2 pots) + 1 pot de Caprice des Anges® + 3 oeuf + 1/2 Cc d'extrait d'amandes amères + 1/2 tasse d'amandes effilées et grillées + 3 abricots de taille moyenne
pour le "glaçage" : 3/4 tasse de crème fraiche épaisse 30% + 1/4 tasse de sucre + 1 cc d'extrait d'amandes amères + 1 abricot coupé en 12 tranches + 1/4
tasse d'amandes effilées et grillées
> préchauffer le four à 180°
> préparer le fond du gâteau - mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et garnir le fond du moule en tassant bien avec un fond de verre
> mélanger mascarpone et caprice des anges, battre bien (grande puissance) pendant 5 minutes, ajouter le sucre et battre de nouveau 2 minutes de plus
> ajouter l'extrait d'amande amère, mélanger
> ajouter les oeufs, un par un et mélanger à chaque fois - petite puissance du batteur pour éviter de faire entrer de l'air dans la préparation
> verser 1/3 de la préparation sur la base biscuitée, saupoudrer de la moitié des amandes sur la préparation
> verser un 2ème tiers de préparation, ajouter les abricots coupés en morceaux - verser le reste des amandes sur les abricots
> recouvrir du dernier tiers de préparation mascarpone/caprice des anges
> enfourner 55 minutes -
couvrir d'un papier alu (si le cheesecake brunit trop)
> laisser refroidir 10 minutes et préparer le glaçage : mélanger la crème fraîche, le sucre et l'extrait d'amandes amères à l'aide d'une maryse
> recouvrir le cheesecake - décorer des tranches d'abricots, saupoudrer d'amandes effilées
> enfourner 10 minutes - à la sortie du four, laisser refroidir 5 minutes, et mettre au frigidaire tout de suite - pour éviter que le cheesecake ne se fissure
> laisser au minimum une 1/2 journée au réfrigérateur
> avant de servir le cheesecake, le laisser 10 minutes à température ambiante

(> plus le cheesecake est au frais, meilleur il sera…
> l'idéal et de le faire la veille pour le laisser toute la nuit au frais!
> j'ai fait plaisir à Issa, il trouvait que cela faisait bien longtemps que je n'en avais pas fait ;-)
> c'est officiel, c'est définitivement mon dessert préféré!)

> si jamais vous passez par Lectoure, surtout allez faire un tour chez Pierre Truilhe, vous ne le regretterez pas!
Pierre Truilhe
primeur
rue nationale
32700 lectoure
tél: 06 82 02 66 79

> je pars ce soir en "mini-vacances" à Avignon, il n'y aura donc pas de sweet note lundi, mais je vous retrouve la semaine prochaine avec la suite des billets "blogday" - à venir, …les cadeaux & …le discours - un anniversaire qui s'étale ;-)

Bon Week-end!

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cheesecake, l'original - recette goûtée & adorée!

en ce moment…sur ma table de nuit…

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